Уже успели сходить в лес и собрать пару корзинок лисичек и подосиновиков? Отлично! Осталось их почистить, отварить, а что делать с ними дальше — мы сейчас расскажем. И да, детям грибы тоже можно.
Тихая охота — это не только увлекательный вид спорта, но и возможность побыть с ребенком вместе и поболтать обо всем, пока выискиваете среди листьев яркие шляпки подосиновиков, учитесь отличать белые грибы от ложных и срываете лисички размером с ноготок. И конечно, после хочется всё это попробовать. Обещаем, наши рецепты с грибами — это действительно вкусно. Начнем с шампиньонов, которые можно даже дошкольникам.
1. Шампиньоны на гриле
Жареные грибы не рекомендуются детям до 10-12 лет, так же как и маринованные — слишком много масла и уксуса. То ли дело гриль или мангал.
Ингредиенты:
Шампиньоны
Майонез + сметана
Соль и перец по вкусу
Грибы тщательно моем и складываем в глубокую миску. Смешиваем в равных пропорциях майонез и сметану (можно обойтись чем-то одним), солим, перчим. Можно поэкспериментировать со специями, но лучше не стоит перебивать аутентичный вкус шампиньонов. Заправляем грибы, тщательно перемешиваем и оставляем на пару часов, чтобы они хорошенько замариновались.
Разжигаем мангал, насаживаем шампиньоны на шампуры или выкладываем на решетку и готовим до золотистой корочки. Взрослые могут обернуть шампиньоны полосками бекона и получить настоящий деликатес.
Что можно доверить детям?
— вымыть грибы.
— смешать маринад.
— выложить шампиньоны на решетку.
2. Спагетти с грибами в сливочном соусе
Дети обожают макароны в любом виде. А если назвать это пастой и подать с соусом с грибами — получится совершенно роскошный ужин.
Ингредиенты:
Спагетти или любые другие виды макаронных изделий из пшеницы твердых сортов;
300-400 грамм грибов (шампиньоны, белые, подберезовики, вешенки, лисички);
1 луковица — белый или репчатый;
250 мл 10-15% сливок;
Оливковое масло;
Соль и перец по вкусу;
Сыр по желанию.
Лук мелко шинкуем, грибы тщательно моем и мелко режем. На сковороду выливаем масло и пассируем лук до прозрачности. Выкладываем грибы. Солим, перчим, помешиваем и ждем, пока выпарится жидкость.
Вливаем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня. Параллельно варим макароны в большом количестве подсоленной воды (1,5-1,7 литра на стандартную порцию макарон 300 грамм). Готовим до состояния альденте — около 8-10 минут.
Выкладываем спагетти на тарелку, сверху поливаем сливочным соусом с грибами и при желании посыпаем тертым сыром.
Что можно доверить детям?
— почистить лук;
— нарезать грибы;
— последить за макаронами.
3. Гречка с лисичками
Невероятно быстрый и вкусный рецепт с грибами. В главной роли —лисички. Но можно заменить и на любые другие грибы: опята, вешенки, подберезовики. Особенно рецепт хорош тем, что можно использовать как свежие, так и сушеные (тогда предварительно их нужно будет замочить в воде) и замороженные (не забудьте сначала разморозить) грибы. Разница будет лишь в аромате.
Ингредиенты:
1 стакан гречки;
200 грамм грибов;
1 луковица;
1-2 зубчика чеснока;
2 ст. л. подсолнечного масла;
Сливочное масло по желанию;
Соль, перец по вкусу.
Как приготовить?
1. Гречневую крупу тщательно промываем, грибы очищаем от мусора, моем и мелко режем.
2. Очищаем лук и чеснок. Лук мелко шинкуем, чеснок пропускаем через пресс. Разогреваем масло на сковороде и пассируем лук с чесноком. Можно добавить сливочное масло.
3. Отправляем на сковороду грибы, помешивая, готовим 5-7 минут.
4. Всыпаем крупу. Обжариваем 2-3 минуты.
5. Вливаем 2 стакана кипятка, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут на медленном огне.
Подаем с мелко нарезанной зеленью.
Что можно доверить детям:
— промыть крупу;
— вымыть грибы;
— проследить за временем приготовления.
4. Фаршированные грибы с курицей и сыром
Не все дети с удовольствием едят такие блюда (это скорее формат «застольная классика»), но их можно подключить к процессу готовки.
Ингредиенты:
Крупные шампиньоны;
Куриный фарш;
1 луковица;
Растительное масло для жарки;
Соль, перец по вкусу;
Твердый сыр.
Готовить грибы будем в духовке, которую надо предварительно разогреть до 180 градусов.
Пошаговый рецепт:
1. Шампиньоны моем. Отделяем шляпки от ножек. И ножки мелко режем.
2. Лук чистим, мелко шинкуем и отправляем на сковородку с растительным маслом. Пассируем до прозрачности и добавляем ножки шампиньонов.
3. Смешиваем куриный фарш с жаренными на сковороде грибами. Солим, перчим по вкусу.
4. Раскладываем начинку по шляпкам и отправляем в духовку на 20-25 минут.
5. Достаем, щедро посыпаем тертым сыром и отправляем еще на 5-10 минут в духовку.
6. Подаем запеченные фаршированные грибы с вареной картошечкой и мелко рубленой зеленью.
Что можно доверить детям?
— вымыть грибы;
— разделить их на составные части;
— нафаршировать шляпки;
— посыпать сыром.
5. Салат с лисичками
Большинство салатов с грибами — это слоеные произведения кулинарного искусства, требующие большого количества времени, сил и пищеварительных ферментов. А мы предлагаем рецепт простого и невероятно вкусного салата с нежным ароматом лисичек — даже майонез не потребуется.
Ингредиенты:
200 грамм лисичек;
1 помидор;
Рукола;
Моцарелла в шариках;
1 зубчик чеснока;
Базилик, сушеный тимьян;
Оливковое масло;
Бальзамический уксус.
Чеснок очищаем и нарезаем пластинами. Разогреваем в сковороде оливковое масло и отправляем туда чеснок и сушеный тимьян. Через пару минут добавляем вымытые и нарезанные лисички и готовим 10 минут, аккуратно помешивая.
Помидор и моцареллу нарезаем кольцами. На тарелку выкладываем руколу (не забудьте помыть и обсушить), помидоры, моцареллу, лисички и листики базилика. Сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Подаем к столу с бокалом прохладного лимонада.
Что можно доверить детям?
— вымыть руколу;
— оборвать листики у базилика;
— выложить салат на тарелку.
ООО «Мел»: https://mel.fm/
